Ответы и решения – страница 39 рабочая тетрадь по химии О. С. Габриелян (2009-2017)

  Текстовая версия:

Возьмите 0,5 г аптечной аскорбиновой кислоты, растворите её в 500 мл воды и отберите с помощью мерного стакана 25 мл раствора. Раствор поместите в поллитровую банку. Добавьте примерно полстакана воды (точное ее количество значения не имеет) и еще чайную ложку крахмального клейстера. Теперь осторожно, по каплям, прибавляйте из аптечной пипетки иод, постоянно взбалтывая содержимое. Внимательно считайте капли и следите за цветом раствора. Как только иод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же его капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Но как узнать сколько израсходовано иода? Капли — не единицы измерения… С помощью той же пипетки посчитайте, сколько капель содержится в аптечной склянке с иодом (она вмещает обычно 10 мл). Не пугайтесь — вся работа займет несколько минут. Зная объем одной капли, можно довольно точно определить объем раствора иода, израсходованного на взаимодействие с аскорбиновой кислотой. Можно проверить, сколько в таблетке было аскорбиновой кислоты. А можно решить и обратную задачу: зная количество кислоты, определить концентрацию иода — действительно ли его раствор пятипроцентный?

Этот несложный способ химического анализа часто используют для определения иода и в других веществах. Его называют аскорбинометрией.

Теперь приступайте к решению основной задачи — определению количества витамина C в различных соках. Определение витамина C в соках проводите точно так же, как и в случае с аскорбиновой кислотой, только вместо раствора аскорбиновой кислоты возьмите сок. (1 мл сока соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.)

Задание 1. Содержание витамина C в соках.

Определите объем 1 капли иода. В 10 мл иода содержится 20 капель. 1 капля иода — 0,05 мл.

Определите содержание витамина C в двух (трех) любых соках. Оформите отчет, заполнив таблицу 11.

Комментарий: объем 1 капли у разных пипеток может быть разным.