Какие признаки подтверждают, что пригорание масла во время приготовления пищи – химическое явление?

Какие признаки подтверждают, что пригорание масла во время приготовления пищи – химическое явление?

Напомню признаки химических явлений: выделение теплоты (иногда света), изменение окраски вещества, появление или изменение запаха, образование осадка, выделение газа. А еще – изменение вкуса, конечно, если речь не идет о смешивании 😉

В случае пригорания масла мы имеем следующие признаки: появляется запах гари, изменяется окраска (масло темнеет), меняется вкус продукта.

подробнее подробнее