Почему в таблицах растворимости так мало ионов? Существуют ли таблицы побольше?

Такие таблицы существуют, можно набрать в поисковике “большая таблица растворимости”.

Стандартной таблицы растворимости достаточно для школьного курса химии и даже для большинства студентов. Перечень веществ, о растворимости которых обычно заходит речь, не так уж и велик. Давно ли вам приходилось интересоваться растворимостью, например, селената таллия или хлората иттрия (III)?)) Подобные соединения экзотичны не только в большинстве лабораторий, но и в задачниках.

Другие моменты:

– в большой таблице сложнее ориентироваться, на поиск нужного соединения уходит больше времени;
– большую таблицу можно уместить на одной печатной странице только путём уменьшения шрифта, что уменьшит её «читабельность».

Да, можно сделать большую таблицу растворимости на двух страницах, отдельной вкладкой. Но это приведёт лишь к удорожанию печати. Практическая же польза сомнительна.